来源于动物和植物的药材其重金属含量差别很大，主要受其生长的土壤性质、植物的吸收能力和体内代谢过程的影响。我们曾测出一批地龙（蚯蚓）药材中含有 360mg/kg 的铅，0,25mg/kg 的汞 和 0,9 mg/kg 的镉。 根据《欧洲药典》（9.0，2.8.13）和《欧盟396/2005号指令》839/2008更新版中列表如下：

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉代谢产生，常见于高温高湿的气候条件下脂肪含量高的果仁、牛奶、和奶制品中。含量高达100 bis 1,000 µg/kg 并非罕见。以下是黄曲霉毒素的法定上限值规定。法律依据是德国联邦卫生部1976年11月30日颁布、1990年11月6日修改的《关于食品中黄曲霉毒素限量的规定》，2000年7月19日颁布、2000年10月31日修改的《禁止使用含黄曲霉毒素的原料制造药品的规定》 以及2006年2月22日颁布的《关于修改真菌毒素法定上限值的规定》。